Một vài thông tin về cà phê Kenya Lịch sử tổng quan Kenya ngày nay nổi tiếng bởi cà phê. Nhưng con đường lịch sử của sự nổi tiếng này cũng lắm chông gai, đã trả giá bằng cả máu, nước mắt và mồ hôi. Ngược dòng lịch sử, việc trồng cà phê ở Kenya khởi nguồn từ người Ả Rập. Họ bắt người dân Kenya nuôi trồng trên các đồn điền xung quanh Kenya và Ả Rập. Đến khi người Anh chiếm đóng thì số phận người Kenya đã bị thay đổi. Từ người lao động tự do thành nô lệ cho các đồn điền của người da trắng. Với kiến thức cũng như sự văn minh của mình, người Anh đã góp phần tác động đến sự chất lượng ổn định của cà phê, đầu tiên là tại đồn điền của họ. Người Kenya thời điểm đó không được phép tự do trồng cà phê mà phải theo sự chỉ định của người Anh. Phần lớn cà phê ngon nhất của Kenya được xuất khẩu, chỉ có loại chất lượng thấp mới ở lại cho người địa phương dùng. Vậy nên, dù là nơi sản xuất cà phê nổi tiếng. Nhưng đáng buồn là trong nhiều thế hệ, người Kenya không biết họ đã sản xuất ra loại giống tuyệt vời. Thậm chí là thuộc hàng nổi tiếng thế giới. Tuy nhiên, vượt qua những khó khăn của chuỗi hành trình lịch sử không ít sự tranh đấu và vùng dậy. Ngày nay, cà phê Kenya đang phát triển mạnh qua thời gian. Một vài số liệu liên quan Hiện nay, có khoảng 700.000 nhà sản xuất cà phê Kenya. Kenya đứng thứ 17 về sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Nhưng về chất lượng thì họ đứng trong Top 5. Phần lớn cà phê Kenya được trồng giữa núi Kenya và Nairobi với các khu vực canh tác, sản xuất tập trung. Gồm có: Bungoma, Kiambu, Kisii, Machakos, Murang’s, Taita Taveta, Embu, Kirinyaga, Mt. Elgon, Nakuru, Chan-Nzoia. Độ cao phát triển: 1.700 – 1.800 mét so với mực nước biển Chủng loại: Arabica và Robusta. Nhưng Arabica vẫn được chú trọng hơn cả. Thời gian thu hoạch: Tháng 11 đến tháng 12 Phương pháp chế biến: Quy trình chế biến ướt với quá trình ngâm ủ kéo dài từ 12 – 72 giờ. Cách phân loại cà phê: Theo kích cỡ hạt Hương vị gây thương nhớ – Ai uống rồi mãi sẽ khó quên! Cà phê Kenya được xem là một trong những loại cà phê cao cấp nhất thế giới dành cho người sành điệu. Mặc dù hương vị có thể có chút khác biệt giữa các vùng đất trồng. Nhưng hạt cà phê Kenya cũng có một số nét đặc trưng tiêu biểu. Chính điều đấy giúp bạn phân biệt nó với các loại cà phê khác.

HƯƠNG VỊ Cà phê này từ lâu đã nổi tiếng bởi khả năng đứng riêng mà không cần trộn với bất kỳ loại cà phê nào để tạo sự cân bằng về vị. Hương vị của cà phê từ đất nước này rất đa dạng, từ vị đậm đà đến nhiều hương vị socola hay những loại giống mứt, ngọt và nhiều vị trái cây. .

Cà phê chất lượng cao của Brazil thực sự đã ngập tràn hoa quả hơn rất nhiều so với ngày xưa. Giờ đây trong một ly cà phê Brazil bạn có thể cảm nhận được những hương vị cà phê đặc trưng từ cà phê châu Mỹ như: Nutty, Heavy Body, Chocolate, Sweet, Halzenut. Bên cạnh đó, cũng có cả những điểm đặc trưng trong hương vị như: Ripe Strawberry, Cherry, Tropic Fruit

Ethiopia là nguồn cội, là nơi sản sinh ra cà phê. Ethiopia là vùng đất được tôn kính vì những hạt cà phê nổi tiếng của nó. Danh tiếng của Ethiopia không chỉ vì đó là cái nôi của cà phê, mà còn vì nơi đó còn sản xuất ra cà phê tốt nhất thế giới   Cà phê Ethiopia được trồng khắp nơi ở vùng đất Nam Phi . Nhưng tập trung nhiều nhất là ở vùng núi phía nam có độ cao và điều kiện tốt nhất cho sự phát triển. Các khu vực canh tác cà phê: Sidama, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekeemi, Wallega, Gimbi. Các giống cà phê phổ biến: Kudhome, Gesha, Djimma … Chủng loại: Arabica Độ cao phát triển: 1.500 – 1.800 m (so với mực nước biển) Phương pháp chế biến: Chế biến khô và chế biến ướt Hương vị Cà phê Ethiopia được biết đến, nổi tiếng với hương vị trái cây và hoa tươi. Những loại cà phê của Ethiopia thường có độ acid cao; hương vị từ nhẹ, trung bình đến phức tạp tuỳ vào từng loại với điều kiện sinh trưởng khác nhau. Ấn tượng của cà phê Ethiopia đó là sự rõ ràng của hương vị, thể hiện được những nốt hương phức tạp nhất. Bên cạnh đó, sự tươi sáng và tích cực là điều luôn tìm thấy ở nó. Cà phê Ethiopia Yirgacheffe hay được mang ra so sánh với cà phê Kenya. Nhưng thực tế thì rất khó đặt lên bàn cân để so sánh hai loại cà phê tuyệt hảo này. Mỗi loại điều rực sáng theo một cách rất riêng. Nếu Ethiopia được ví như dòng nhạc Classic cổ điển thì Kenya là dòng nhạc Jazz kinh điển. Qua ví dụ này cho chúng ta thấy rằng, mỗi loại đều xuất sắc, nổi bật với thế giới và “khán giả” riêng của mình. Pour Over Pour Over là phương pháp luôn được tín đồ cà phê Ethiopia lựa chọn. Bởi người pha dễ dàng kiểm soát được quá trình pha và có thể điều chỉnh nó. Điều này là một điểm cộng rất lớn để cho ra một ly cà phê có hương phong phú nhất và vị cân bằng nhất. Với cách pha pour over thì Chemex là bộ lọc được sử dụng đầu tiên trong danh sách. Bởi vì cà phê thành phẩm có thể chất giống trà cùng các nốt hương cao nhất. Sự tuyệt vời là từ người thưởng thức không ngại thốt lên khi dùng nó. Nếu bạn là người thích hương trái cây với vị chua rõ nét thì bạn hãy thử bộ lọc V60. Cấu trúc giấy lọc của V60 mỏng hơn giấy dành cho Chemex đã giúp tập trung tôn lên hương vị trái cây cũng như độ chưa sáng. Hơn nữa, phản phát hương vị ngọt ngào của syrup là nốt nhạc đặc trưng cho cà phê Ethiopia khi sử dụng V60