Một vài thông tin về cà phê Kenya
Lịch sử tổng quan
Kenya ngày nay nổi tiếng bởi cà phê. Nhưng con đường lịch sử của sự nổi tiếng này cũng lắm chông gai, đã trả giá bằng cả máu, nước mắt và mồ hôi.
Ngược dòng lịch sử, việc trồng cà phê ở Kenya khởi nguồn từ người Ả Rập. Họ bắt người dân Kenya nuôi trồng trên các đồn điền xung quanh Kenya và Ả Rập. Đến khi người Anh chiếm đóng thì số phận người Kenya đã bị thay đổi. Từ người lao động tự do thành nô lệ cho các đồn điền của người da trắng. Với kiến thức cũng như sự văn minh của mình, người Anh đã góp phần tác động đến sự chất lượng ổn định của cà phê, đầu tiên là tại đồn điền của họ. Người Kenya thời điểm đó không được phép tự do trồng cà phê mà phải theo sự chỉ định của người Anh. Phần lớn cà phê ngon nhất của Kenya được xuất khẩu, chỉ có loại chất lượng thấp mới ở lại cho người địa phương dùng.
Hương vị gây thương nhớ – Ai uống rồi mãi sẽ khó quên!
Cà phê Kenya được xem là một trong những loại cà phê cao cấp nhất thế giới dành cho người sành điệu. Mặc dù hương vị có thể có chút khác biệt giữa các vùng đất trồng. Nhưng hạt cà phê Kenya cũng có một số nét đặc trưng tiêu biểu. Chính điều đấy giúp bạn phân biệt nó với các loại cà phê khác.
Cà phê Kenya phải có độ chua!?!
Kenya gây ấn tượng bởi sự tràn đầy sức sống, hương vị tích cực nổi trội của trái cây. Cà phê Kenya có độ chua dễ chịu của họ cam quýt với hương thơm nhẹ nhàng. Chưa kể sự quyến rũ bởi các tông màu hoa tươi sáng và khiêu gợi.
Hương vị phức hợp đa dạng với độ cân bằng khá cao
Nếu tiền vị là để gây ấn tượng thì hậu vị – dư vị sẽ gây thương nhớ cho những ai “lỡ” được uống một tách cà phê Kenya. Hương vị sảng khoái bởi cam quýt và quả mọng rất rõ nét. Vị ngọt của đường nâu (brown sugar) được xuất hiện sau quá trình chế biến, hoà cùng vị quả mọng và cà chua khô.
Cà phê Kenya thường hay được mang so sánh với cà phê Ethiopia. Nhưng nếu so về độ đậm đà lẫn sự cân bằng thì Kenya có phần tốt hơn cà phê Ethiopina.
Đáng giá nhất trên thị trường cà phê Kenya là loại cà phê Kenya AA. Lí do vì hạt nó lớn (chỉ sau Kenya E) và có mặt nhiều hương thơm tuyệt vời nhất.
Phương pháp pour over: V60, Chemex, Kalita
Mặc dù, cà phê Kenya nhận được lời khuyên nhiều hơn cho phương pháp ngâm ủ. Nhưng không vì thế mà pour over không được yêu thích.
Ví dụ, nếu bạn là fan của Hario V60 thì ngại gì mà không trải nghiệm. Khi pha bằng pour over, độ ngọt sẽ nhiều hơn, ít chua hơn so với những cách trên. Tuy nhiên, vẫn lưu giữ được vị chua cơ bản bởi sự nổi tiếng của Kenya. Độ ngọt của đường nâu sẽ khá rõ nét hơn so với vị ngọt của trái cây.
Hiển nhiên, với mỗi bộ lọc khác nhau thì chắc chắn sẽ cho ra những hương vị khác biêt một chút nếu bạn trả nghiệm thử với Kalita và Chemex. Tuy nhiên cũng có có sự tương đồng chung về tổng quan cho phương pháp pour over, đó là sẽ tăng độ ngọt nhiều hơn cho cà phê Kenya.
Phương pháp pha máy: Espresso
Hương vị tuyệt vời và độ chua sáng của cà phê Kenya vẫn thể hiện xuất sắc với phương pháp pha thủ công. Dù vậy, tín đồ của cà phê espresso cũng không phải là không thể tận hưởng hương vị của nó.
Pha espresso bằng cà phê Kenya Menundu AB là một ví dụ điển hình. Cốc cà phê với độ cân bằng vừa, độ chua khá sáng. Đặc biệt, cảm giác miệng rất mượt mà như kem vậy cùng với lớp crema beo béo. Hương vị thơm ngon của chocolate khá nổi trộn ở hậu vị, còn phản phất hương vị ngọt ngào của trái cây khô nữa.
