“Chiếc máy nào giúp bạn pha được thức uống tốt nhất thì đó là chiếc máy tốt nhất” – Dan Fellows, nhà vô địch 2018- 2019 cuộc thi “Tinh Tấn Cà Phê Thế Giới”. Mahlkonig EK43 không chỉ là chiếc máy xay cà phê tốt nhất, mà còn là nguồn cảm hứng bất tận của các nhà vô địch thế giới.
CHẤT LƯỢNG BỘT XAY QUYẾT ĐỊNH HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ
Phần đông người dùng đều cho rằng hương vị cà phê được quyết định bởi chính bản thân nó (nguyên liệu hạt cà phê), tác động của yếu tố bên ngoài là không đáng kể. Tuy nhiên, người am hiểu biết rằng xay là phần quan trọng nhất của việc pha chế, là công đoạn quyết định hương vị của tách cà phê thành phẩm. Nếu chất lượng bột cà phê xay không nhất quán, bạn sẽ chỉ pha được một tách cà phê quá chua hoặc quá đắng, hoặc thiếu hụt phức hợp hương vị vốn có.
Tất cả các máy xay đều ít nhiều tạo ra sự phân bổ không đồng nhất kích cỡ bột cà phê, nghĩa là trong mỗi định lượng đơn nhất sẽ bao gồm hai nhóm bột chính có độ thô mịn khác nhau. Nếu sự khác biệt về kích cỡ của hai nhóm bột này là lớn, thì kết quả là ly cà phê chất lượng tồi.
Nhà vô địch WBrC 2012, Matt Perger sau khi đến thăm nhà máy Mahlkonig và so sánh với tất cả máy xay tốt nhất trong ngành đã đưa ra kết luận: máy xay cà phê Mahlkonig EK43 tạo ra mức chênh lệch giữa các kích thước hạt bột là nhỏ nhất (giảm hiện tượng hạt mịn). Độ đồng nhất cao sẽ mang đến chất lượng tách cà phê chiết xuất tốt nhất có thể.
CHIẾT XUẤT TỐT HƠN, HƯƠNG VỊ TỐT HƠN
Tại sao kích thước hạt bột lại có ảnh hưởng quan trọng đến việc chiết xuất cà phê?
Nước được dùng để bao phủ và cuốn lấy hương vị từ các hạt bột cà phê ra ngoài. Kích thước hạt bột càng lớn – tổng diện tích bề mặt tiếp xúc càng nhỏ, làm hạn chế khả năng khai thác hương vị . Với máy xay Mahlkonig EK43, bột được xay đồng đều nhất quán và đạt được sự phân bố chính xác, nhờ vậy tất cả các loại cà phê của bạn đều được chiết xuất ở cùng một cấp độ.
Kích thước hạt đồng nhất hứa hẹn mang đến tách cà phê hương vị tuyệt hảo thay vì đắng do chiết xuất quá mức hay nhạt nhẽo do chiết xuất kém.
Khi nói đến espresso, rất khó để các máy xay tầm trung đạt suất chiết xuất (Extraction Yield) quá 20% nhưng máy xay cà phê Mahlkonig EK43 lại vượt qua tiêu chuẩn này. Tại World Barista Championship 2013, Perger đã pha được những tách espresso với mức suất chiết xuất lên đến 21.7% khi dùng EK43. Và khi anh làm một cuộc so sánh với ba máy xay thương hiệu khác cùng phân khúc, Mahlkonig EK43 đã đánh bại tất cả, dẫn đầu với 23.12% (các máy xay còn lại đạt suất chiết xuất lần lượt là 20%, 20.56% và 21.1%).
TÍNH NĂNG MÁY XAY CÀ PHÊ MAHLKONIG EK43
Các chuyên gia cà phê đặc sản từ nhiều nơi trên thế giới đều cho rằng Mahlkonig EK43 tạo ra sự phân bố kích thước hạt đồng đều nhất so với bất kỳ máy xay nào khác trên thị trường hiện nay. Bí quyết đó chắc chắn không chỉ do riêng một thành phần nào của Mahlkonig EK43 tạo nên. Đó là thể là tổ hợp các thành phần: tốc độ motor, sức mạnh motor, tốc độ xay, thiết kế các răng của dao xay, kiểu treo của dao xay…
Điều này dẫn đến suất chiết xuất vượt trội và hương vị cà phê ngon hơn khi dùng Mahlkonig EK43.
HIỆU SUẤT VƯỢT TRỘI
1. Dao xay flat burrs bằng thép đặc biệt đường kính 98mm
Ưu điểm của flat burrs là xay nhanh và tạo ra sự phân bố kích thước hạt đồng đều nhờ các răng kép giống hệt đặt đối diện nhau . Thiết kế răng dao xay Mahlkonig EK43 gồm 3 nhóm răng khác nhau với chức năng khác nhau: vỡ hạt (răng to), nghiền vừa (răng vừa), và xay nhỏ (răng nhỏ nhất).
Mahlkonig EK43 với dao xay đường kính ấn tượng 98mm, tốc độ quay 1740 vòng/phút nhanh chóng nghiền nát hạt cà phê và tránh được sự tích nhiệt không mong muốn trong quá trình xay.
Đường kính dao xay siêu lớn và xay single dose chỉ 1 giây cũng có thể là nguyên nhân chính mà máy xay Mahlkonig EK43 được ưa chuộng để xay pour hơn cả (giảm hạt mịn/bụi cám đáng kể), mặc dù đây là chiếc máy xay cà phê đa mục đích: allround – all purposes.
2. Điều chỉnh xay vô cấp với 16 điểm tham chiếu
Mahlkonig EK43 linh hoạt với phạm vi điều chỉnh xay vô hạn (Stepless Grind Adjustment). Máy có thể tạo ra nhiều cỡ xay nhất quán khác nhau, từ xay mịn pha máy espresso đến xay thô french press hay siêu mịn cho món cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. 16 điểm tham chiếu giúp người dùng chuyển đổi nhanh giữa xay nhuyễn và xay thô. Cách điều chỉnh cũng rất đơn giản bằng một núm xoay ở mặt trước của máy
3. Tốc độ và hiệu suất xay vượt trội
Một trong những ưu điểm quan trọng bật nhất của máy xay cà phê Mahlkonig EK43 là khả năng xay khối lượng lớn liên tục. Sở hữu động cơ 2 mã lực 1300W, máy nhanh chóng nghiền nát hạt từ 21 – 25 gam mỗi giây, hay 1.4 – 1.6kg/phút. Tốc độ chóng mặt!
Xay khối lượng lớn cực nhanh và có thể duy trì liên tục nên Mahlkonig EK43 đặc biệt phù hợp với quán cà phê lớn đông khách hay cửa hàng xay bán cà phê bột cho khách mang về. Đối với quán cà phê Specialty mà nói, bạn có thể tin tưởng EK43 sẽ dễ dàng hoàn thành mỗi đợt phục vụ trong chớp mắt, chưa tráng nước nóng cho tách xong thì máy đã hoàn thành rồi.
Dù là bình thường hay vào giờ cao điểm, máy đều có thể đảm bảo hiệu suất hoạt động cũng như chất lượng bột xay đồng nhất hoàn hảo.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT MÁY XAY MAHLKONIG EK43
- Kích thước: (WxHxD) 37 x 58 x 71 cm
- Công suất: 220 – 240 V: 1300 W; 200 – 240 V // 50 – 60Hz // 1~
- Trọng lượng: 26 kg (sau đóng gói 30kg)
- Hộc chứa hạt: 1.5kg
- Đường kính dao xay: 98 mm
- Chất liệu dao xay: Cast Steel
- Tốc độ xay trung bình: 19-21 g/s; 1450 rpm (50 Hz); 1760 rpm (60 Hz)
- Chứng nhận: CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation
